søndag den 6. august 2017

Hjemmelavet og sukkerfri cremefraiche dressing

Herhjemme er cremefraiche dressing et hit både blandt store og små og hvis man nu kan lave en sukkerfri version, som smager endnu bedre end den købte, er det så ikke værd at bruge 10 minutter på???

I opskriften har jeg brugt min egen hjemmelavede mayonnaise, men du kan sagtens bruge en købe mayo så som Hellmann's. Mit mål er ikke at spare på fedtet i denne opskrift - tværtimod! Derfor er opskriften også en fed en af slagen og hvis du foretrækker lightprodukter, så brug disse, dog kan jeg ikke garantere for, at smagen vil være lige så god...

Jeg smager mig altid frem til hvornår tingene er optimale for mine smagsløg, så selvom jeg nu gengiver opskriften, som jeg har brugt, så er det vigtigt, at du selv smager til, så det kommer til at passe din smag. Det kan være du gerne vil have mere citron, salt eller purløg i - det bestemmer du helt selv! Det er jo det fantastiske ved at lave noget fra bunden selv!

Opskriften jeg har brugt som grundlag er ikke sukkerfri - den kan du finde her - klik.

Min udgave er sødet med sødemiddel i form af enten sukrin melis eller flydende sød. Det er ikke store mængder, der skal bruges, blot en knivspids eller et par dråber og så er det faktisk ganske rigeligt. Du kan også vælge at undlade det søde, men personligt synes jeg så, at der mangler noget på smagsbarometeret.


Hjemmelavet Creme Fraiche Dressing (1 stor flaske)

2 dl hjemmelavet mayonnaise
4 dl cremefraiche 18%
salt og peber
1 knsp. sukrin melis eller et par dråber flydende Sød
Citronsaft (efter smag)
Finthakket Purløg (efter smag)

Bland alle ingredienser i en skål. Smag til med krydderier, det søde og citronsaft, så dressingen smager dig bedst.
Hæld den på flaske og lad den trække lidt inden servering.

Bon appetit... 


lørdag den 22. juli 2017

Inspiration - tallerken til en 2½-årig

Forleden faldt jeg over nogle billeder jeg har haft liggende siden 2016 af tallerkener fyldt med lækker mad til Theresa, der dengang var omkring 2½ år.  Noget af det, vil sagtens kunne serveres for en på 1½-2 år Alle tallerkener indeholder elementer, som vi har fået i vores aftensmad eller frokost og ofte var hun selv med til at vælge, hvad der skulle på tallerkenen. 


Aftenens menu stod på boller i karry, men dengang var hun hverken vild med ris eller karrysovs, så det blev til denne sammensætning i stedet.


Risret med kebabkød, pasta, kyllingepålæg og bær


Kyllingepålæg, majs og ærter, en rugbrød med smør og de elskede edamame bønner


Skinke i tern, gulerodspasta, tomater og en lille snack af rosiner og nødder 
(her var Theresa 3 år. Vi følger sundhedsstyrelsens anbefalinger og passer på med nødder til de små!)


Pastagryde med oksekød, majs og peberfrugt


Pastasalat med agurk. peberfrugt og kyllingekød


Varmrøget laks, cherrytomater, pastaskruer og dampet broccoli

I dag er det mig en gåde, hvorfor hun så tit fik pasta, for det gider hun bare slet ikke spise i dag. Nææ hun er en rigtig bondepige og slægter sin bedstefar på, for hun vil helst have sine kartofler og sovs!

Håber i kunne finde en smule inspiration herfra...

onsdag den 24. maj 2017

Lækre sundere bananpandekager




Vi starter lidt i det små med en opskrift, jeg efterhånden har benyttet mig af rigtigt mange gange og som jeg sikkert kommer til at bruge mange, mange gange endnu.

De er nemme at lave og indeholder masser af gode sager. Mine børn kan godt lide at få dem til aftensmad, når vi er alene hjemme, men de er så nemme at lave, at de ofte også er blevet lavet til morgenmad... Endnu en fordel ved denne opskrift er, at jeg får brugt de sidste bananer, som er blevet spættet og som ingen alligevel gider at spise... win win if you ask me!

Du skal bruge:

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
1 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel
½ tsk. salt

Mos bananerne grundigt. Louise skriver på sin blog, at du sagtens kan bruge frosne bananer, hvis du har sådan nogle liggende. Tilsæt æg og rør det hele sammen med en gaffel.

Bland de sidste ingredienser i og rør grundigt til du har en ensartet masse.
Opvarm en pande med fedtstof, hæld dejen på panden og bag pandekagerne indtil de begynder at boble let i overfladen,

Kan nydes lune eller kolde.


lørdag den 13. maj 2017

En forsigtig genstart

Nu har bloggen efterhånden ligget stille i over 2 år og egentlig troede jeg ikke, at der skulle komme liv i den igen, da vi stødte ind i en del udfordringer omkring vores søn og hans autisme, der smittede meget af på, hvad han spiser. Det gjorde faktisk, at jeg i lang tid ikke rigtig havde lyst til at skrive om mad til børn, for hvem er jeg til at hjælpe andre på vej med maden, når mit ene barn spiser så begrænset og selektivt...

Men er vi et godt sted, hvor han er i udvikling med hensyn til maden og det har i den senere tid givet mig lyst til at skrive igen.

Vores yngste spiser næsten alt og også ting, som man ikke lige skulle tro en 3-årig havde lyst til at spise - fx cremefraiche direkte ud af bøtten, mellemlagret ost og tomater i rå mængder... Det er lidt sjovt at se den store forskel på hende og hendes storebror, men også hårdt og udfordrende på mange måder.

Det vil jeg skrive om i fremtidige indlæg og så vil jeg begynde at give indspark til lidt familievenlig måltider, lækre forslag til mellemmåltider og sundere slik...

Håber nogle igen har lyst til at følge med, selvom det er længe siden sidst...  


tirsdag den 3. februar 2015

Vinderen er....

Så kom jeg endelig til tasterne og kunne få trukket en vinder i den fantastiske give away på Ønskebørns Yndlingsretter og tusind tak fordi så mange svingede vejen forbi bloggen og deltog.

Anyway lodderne er talt op og jeg har ved hjælp af findenvinder.dk som har udtrukket lod nr.:

Tilfældig tal udtrækning af Find En Vinder

Bag lod nr. 43 gemmer sig Camilla med bloggen Coco & Co. Så håber jeg du og familien bliver rigtig glad for bogen Camilla og stort tillykke herfra!

torsdag den 15. januar 2015

Ønskebørns yndlingsretter - En give away!

Så fik jeg endelig overskuddet til at sætte mig til tasterne og få denne give away op at stå... Den har været længe undervejs og det beklager jeg virkelig meget, for det er SÅ god en bog og jeg synes endnu flere skal have glæde af den.

Jeg har i samarbejde med disse to søde piger (som ligner lidt Sandra Bullock og ja, de er tvillinger!):


Betina og Charlotte fået lov til at udlodde deres lækre kogebog i en give away her på bloggen.


Reglerne for at deltage:
1: Du skal blive eller være fast læser/følger (på evt. bloglovin) her hos MadMama (1 lod)
2: Du skal like Madmama på Facebook (1 lod)
3: Du skal like Ønskebørns Yndlingsretter på Facebook (1 lod)

I alt kan du altså deltage med op til 3 lodder og komme tættere på at vinde. Skriv i kommentarfeltet, hvor mange lodder du deltager med og hvilken e-mail adresse du kan kontaktes på, hvis du er det heldige asen, der løber af med sejren.

Give awayen løber til d. 1/2 - 2015 kl. 12.00

Herefter vil der blive trukket en vinder, som vil få direkte besked via e-mail efter annonceringen her på bloggen.

Hav en rigtig dejlig aften derude!

fredag den 26. december 2014

Ønskebørns yndlingsretter - Vores oplevelse...

Efteråret har været travlt herhjemme. Endog så travlt, at jeg slet ikke har haft tid til at få skrevet om eller afholdt den give away jeg har haft liggende længe på denne lækre kogebog for børn og voksne:


Nu hvor jeg endelig har oplevet hvad det vil sige, at være travl børnefamilie, så synes jeg ofte, at tiden til at tænke kreativt med mad er knap og jeg ender derfor ofte med de samme kendte retter om og om igen. Jeg har været lettere idéforladt omkring hvordan jeg kan pifte min hverdagsmad op, så den er sundere og har endnu større energiudbytte i sig både for min egen men så sandelig også for børnenes skyld.


Da jeg for snart mange måneder siden fik muligheden for at få denne bog hjem og udforske, var det med lidt blandede fornemmelser, for det med kræsenhed er jo relativt og jeg synes selv, at jeg har forsøgt at give begge mine børn gode madvaner. Jeg var dog villig til at give det et forsøg, da min ældste altid har været MEGET selektiv med sin mad og vi aldrig har kendt årsagen til dette. Han spiste ALT (bortset fra agurk?) da han var mindre, men så pludselig fik det hele en ende og han spiste få udvalgte madvarer... Noget af det er brød i næsten alle afskygninger, så jeg skimmede da også bogen igennem for opskrifter på brød og der var skam nogle rigtig gode nogle at komme efter...

Så det første jeg afprøvede blev pitabrød


og mine kom til at se sådan ud:


Alt hvad jeg kan sige er, at de i hvert fald er et sikkert hit herhjemme både hos store og små, så det er bestemt ikke sidste gang, de skal på menuen! Opskriften følger så snart, der er hul i kalenderen til det...


Bogen er så fantastisk opdelt, at der er opskrifter til de dage, hvor det skal gå hurtigt med at få maden på bordet og til de dage, hvor vi godt kan tage os lidt længere tid om maden. Det synes jeg personligt er rigtig dejligt. Derudover er der også fine illustrationer og en masse tips og tricks og facts omkring børn, mad og kræsenhed. Alt i alt er det en super fin og lærerig bog og nu spørger du sikkert: "virker det så og hvad med din ældstes madvaner?"


Det er en helt anden historie - den yngste kan vi jo få til at spise alt hvad vi sætter foran hende. Elias er en helt anden boldgade. Bare halvanden måned efter jeg modtog bogen til anmeldelse fik Elias diagnosen Autisme Spektrum Forstyrrelse Infantil Autisme. Elias' autisme forekommer kun i mild grad og det er faktisk ikke til at se på ham, at han er autist medmindre du ved det, hvilket giver anledning til nogle helt andre problematikker.

Elias' selektive spisevaner hænger dog uløseligt sammen med hans autisme og jeg kan kun forsøge at ændre det lidt efter lidt. Han har selvfølgelig stor præference for søde sager (hvilket også betyder problemer med tænderne), så der holder vi meget igen og forsøger med de sundere alternativer og her er denne bog altså en gave! Jeg får gode idéer til Elias' mad bare ved at kigge på disse opskrifter og læse de gode facts, tips og tricks. Elias er nu ved at blive så tryg og har udviklet sig så meget, at han tør vove sig ud i at smage på nye (eller kendte, men aldrig smagte) madvarer og det GLÆDER mig! Det der er udfordringen her er, at jeg aldrig ved om det er konsistensen, farven, udseendet eller en helt fjerde ting, der tricker, at han ikke har lyst til at smage eller spise det. Men den anden dag smagte han på en cherrytomat og jeg var ekstatisk! Han brød sig dog ikke om den i første omgang, men nu har han prøvet det og jeg forsøger så at give ham muligheden for at smage det igen med jævne mellemrum.


Om ikke så længe vil det så være muligt at vinde et eksemplar af denne herlige udgivelse her på bloggen, så kig herind snart igen og læs med...

Print