søndag den 6. august 2017

Hjemmelavet og sukkerfri cremefraiche dressing

Herhjemme er cremefraiche dressing et hit både blandt store og små og hvis man nu kan lave en sukkerfri version, som smager endnu bedre end den købte, er det så ikke værd at bruge 10 minutter på???

I opskriften har jeg brugt min egen hjemmelavede mayonnaise, men du kan sagtens bruge en købe mayo så som Hellmann's. Mit mål er ikke at spare på fedtet i denne opskrift - tværtimod! Derfor er opskriften også en fed en af slagen og hvis du foretrækker lightprodukter, så brug disse, dog kan jeg ikke garantere for, at smagen vil være lige så god...

Jeg smager mig altid frem til hvornår tingene er optimale for mine smagsløg, så selvom jeg nu gengiver opskriften, som jeg har brugt, så er det vigtigt, at du selv smager til, så det kommer til at passe din smag. Det kan være du gerne vil have mere citron, salt eller purløg i - det bestemmer du helt selv! Det er jo det fantastiske ved at lave noget fra bunden selv!

Opskriften jeg har brugt som grundlag er ikke sukkerfri - den kan du finde her - klik.

Min udgave er sødet med sødemiddel i form af enten sukrin melis eller flydende sød. Det er ikke store mængder, der skal bruges, blot en knivspids eller et par dråber og så er det faktisk ganske rigeligt. Du kan også vælge at undlade det søde, men personligt synes jeg så, at der mangler noget på smagsbarometeret.


Hjemmelavet Creme Fraiche Dressing (1 stor flaske)

2 dl hjemmelavet mayonnaise
4 dl cremefraiche 18%
salt og peber
1 knsp. sukrin melis eller et par dråber flydende Sød
Citronsaft (efter smag)
Finthakket Purløg (efter smag)

Bland alle ingredienser i en skål. Smag til med krydderier, det søde og citronsaft, så dressingen smager dig bedst.
Hæld den på flaske og lad den trække lidt inden servering.

Bon appetit... 


lørdag den 22. juli 2017

Inspiration - tallerken til en 2½-årig

Forleden faldt jeg over nogle billeder jeg har haft liggende siden 2016 af tallerkener fyldt med lækker mad til Theresa, der dengang var omkring 2½ år.  Noget af det, vil sagtens kunne serveres for en på 1½-2 år Alle tallerkener indeholder elementer, som vi har fået i vores aftensmad eller frokost og ofte var hun selv med til at vælge, hvad der skulle på tallerkenen. 


Aftenens menu stod på boller i karry, men dengang var hun hverken vild med ris eller karrysovs, så det blev til denne sammensætning i stedet.


Risret med kebabkød, pasta, kyllingepålæg og bær


Kyllingepålæg, majs og ærter, en rugbrød med smør og de elskede edamame bønner


Skinke i tern, gulerodspasta, tomater og en lille snack af rosiner og nødder 
(her var Theresa 3 år. Vi følger sundhedsstyrelsens anbefalinger og passer på med nødder til de små!)


Pastagryde med oksekød, majs og peberfrugt


Pastasalat med agurk. peberfrugt og kyllingekød


Varmrøget laks, cherrytomater, pastaskruer og dampet broccoli

I dag er det mig en gåde, hvorfor hun så tit fik pasta, for det gider hun bare slet ikke spise i dag. Nææ hun er en rigtig bondepige og slægter sin bedstefar på, for hun vil helst have sine kartofler og sovs!

Håber i kunne finde en smule inspiration herfra...

onsdag den 24. maj 2017

Lækre sundere bananpandekager




Vi starter lidt i det små med en opskrift, jeg efterhånden har benyttet mig af rigtigt mange gange og som jeg sikkert kommer til at bruge mange, mange gange endnu.

De er nemme at lave og indeholder masser af gode sager. Mine børn kan godt lide at få dem til aftensmad, når vi er alene hjemme, men de er så nemme at lave, at de ofte også er blevet lavet til morgenmad... Endnu en fordel ved denne opskrift er, at jeg får brugt de sidste bananer, som er blevet spættet og som ingen alligevel gider at spise... win win if you ask me!

Du skal bruge:

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
1 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel
½ tsk. salt

Mos bananerne grundigt. Louise skriver på sin blog, at du sagtens kan bruge frosne bananer, hvis du har sådan nogle liggende. Tilsæt æg og rør det hele sammen med en gaffel.

Bland de sidste ingredienser i og rør grundigt til du har en ensartet masse.
Opvarm en pande med fedtstof, hæld dejen på panden og bag pandekagerne indtil de begynder at boble let i overfladen,

Kan nydes lune eller kolde.


lørdag den 13. maj 2017

En forsigtig genstart

Nu har bloggen efterhånden ligget stille i over 2 år og egentlig troede jeg ikke, at der skulle komme liv i den igen, da vi stødte ind i en del udfordringer omkring vores søn og hans autisme, der smittede meget af på, hvad han spiser. Det gjorde faktisk, at jeg i lang tid ikke rigtig havde lyst til at skrive om mad til børn, for hvem er jeg til at hjælpe andre på vej med maden, når mit ene barn spiser så begrænset og selektivt...

Men er vi et godt sted, hvor han er i udvikling med hensyn til maden og det har i den senere tid givet mig lyst til at skrive igen.

Vores yngste spiser næsten alt og også ting, som man ikke lige skulle tro en 3-årig havde lyst til at spise - fx cremefraiche direkte ud af bøtten, mellemlagret ost og tomater i rå mængder... Det er lidt sjovt at se den store forskel på hende og hendes storebror, men også hårdt og udfordrende på mange måder.

Det vil jeg skrive om i fremtidige indlæg og så vil jeg begynde at give indspark til lidt familievenlig måltider, lækre forslag til mellemmåltider og sundere slik...

Håber nogle igen har lyst til at følge med, selvom det er længe siden sidst...  


Print